Сера является макроэлементом и для человеческого организма имеет огромное значение. Сера – это одна из составляющих частей различных белков, аминокислот, а также инсулина. Сера принимает участие во многих метаболических процессах. От достаточного количества серы зависит нормальная свёртываемость крови. Также сера способствует концентрации желчи, вырабатываемой организмом и необходимой для нормального процесса пищеварения.

Сера обладает одним из удивительных свойств – она выводит из организма токсины, сохраняя здоровье и замедляя процесс старения. Сера необходима для образования структурных систем организма, поскольку она стимулирует рост костной и хрящевой тканей, а также сухожилий, кожи, ногтей и волос. Вхождение серы, как составляющей части хряща, напрямую зависит от количества в организме селена. Совместно с другими веществами сера участвует в образовании структуры и обеспечивает необходимую эластичность и гибкость ткани. Особенно много серы содержится в поверхностных слоях кожи. Она способствует регенерации и быстрому восстановлению повреждённых слоёв кожи, ускоряя заживление ран.

Наравне с азотом, сера входит в состав многих белков, в результате чего белковый обмен можно считать одновременно серным и азотистым. Благодаря содержанию серы, структура белков остаётся стабильной. К тому же, некоторые аминокислоты, непосредственно участвующие в синтезе различных ферментов и белков, также в своём составе имеют серу.

Плюс ко всему, сера является одной из составляющих гемоглобина, необходимого для нормального обеспечения кислородом всех клеток, тканей и органов. Сера активно участвует в синтезе коллагена, способствующего сохранению гладкости, эластичности и упругости кожи. Кроме того, сера – это необходимый элемент красящего пигмента кожи – меланина, и любители красивого и ровного бронзового загара также должны позаботиться о насыщении своего меню богатыми серой продуктами.

Нехватка в организме серы сопровождается повышением артериального давления и тахикардией, плохой свёртываемостью крови, возникают проблемы с кожей, выпадают волосы, часто случаются запоры. Острый дефицит серы грозит организму резким падением иммунитета, чувством хронической усталости, тяжёлыми нарушениями белкового и углеводного обменов, почечными кровоизлияниями, жировой дистрофией печени, проявлением аллергии, грибковыми заболеваниями, повышенной раздражительностью и различными невротическими расстройствами. Дефицит серы возможен только в случае если рацион питания практически не содержит белковых продуктов.

По мнению диетологов, перепелиные яйца содержат рекордное количество серы и являются наилучшим продуктом для выведения из организма радионуклидов. Однако в куриных яйцах также содержится много серы. Другими источниками серы можно считать: сыр, рыбу, мясо, бобовые, крупы, брюссельскую и белокочанную капусту, репу, лук, чеснок, листовой салат и ростки пшеницы. Для взрослого человека потребность в сере составляет 500-1000 мг в сутки.